« Recettes de villages qui bougent/Maine-et-Loire » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
Ligne 27 :
Chauffer votre gaufrier 45 secondes, retournez le et faites de même.
Servez chaud ou froid suivant les goûts.
LE TAILLIS AUX EPICES
Ce dessert, le favori d'Hermine, est frais et léger. La cuisson se fait en casserole
INGREDIENTS:
120 g d'amandes douces non pelées
150 g de mie de pain
150 g de petits raisins de Corinthe
2 jolies pommes de verger que vous couperez en petits dés
4 cuillerées de miel d'acacia, une pincée de cannelle, une pointe de gingembre et une pincée
de safran
La veille, préparez votre lait d'amandes et faites macérer vos raisins.
Faites tremper vos amandes entières dans un peu d'eau de source et mettez vos petits raisins
dans une coupe avec une larme d'eau de vie.
Pour préparer votre recette, il vous faudra monter vos amandes (pour cela Hermine les jette
tout simplement dans de l'eau bouillante, les égoutte et les passe sous l'eau froide, la peau
brune s'en va ainsi d'une simple pression du doigt). Prenez les amandes épluchées et mixez
les avec 1 litre d'eau de source.
Faites chauffer en casserole de cuivre à feu doux et jusqu'à épaississement, votre lait ainsi
que la mie de pain le miel et les pommes coupées en petits dés. Mettez ensuite vos raisins,
la cannelle, le gingembre et le safran pour obtenir une belle couleur jaune d'or.
Versez ensuite cette pâte odorante dans un moule à cake sur du papier sulfurisé. Laissez
refroidir pendant plusieurs heures. N'hésitez pas à mettre votre taillis au réfrigérateur, il
prendra plus aisément.
Ce taillis aux épices se sert frais, posé sur un tranchoir. On y taille des tranches (d'où
son nom). Il est très agréable avec des boissons chaudes ou un petit verre d'hypocras.
| |||