« Livre de cuisine/Salmis » : différence entre les versions
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« La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une nouvelle constellation ».
Ce salmis « Chasseur », dont la recette, communiquée par Olivier de Kermoysan, est élaborée d’après les notes manuscrites de '''Jacqueline Chevalier''' (Limoges 1929 -1999), est un plat simple et convivial, et cependant raffiné, typé et puissant, qui allie tradition culinaire française, originalité, et fantaisie. Il peut aussi être amusant pour les personnes non initiées aux plaisirs de la chasse et des gibiers, d’apprendre à distinguer dans ce salmis, les différentes viandes de gibier présentées : faisan, canard, perdrix, pigeon ramier, et bécasse.
« Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous son toit ».
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