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{{Pour Wikibooks|Livre de cuisine}}
 
{{a sourcer|date= janvier 2014}}
==Origine==
*Le tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'[[Acre]], [[Amazonas]], [[Rondônia]] et [[Pará]].
 
==Ingrédients==
 
*[[ {{i|tucupi]]}} (un bouillon fait avec du jus de manioc)
*crevettes {{i|crevette}}s séchées
* {{i|goma}} (fécule de tapioca)
*[[ {{i|jambu]]}} (cresson du para, appelée [[brède mafane]] à madagascarMadagascar, une variété originaire de l’amazoniel’Amazonie)
* {{i|ail|'=1}} cultivé
*[[ail cultivé|ail]]
*[[Eryngium foetidum{{i|coriandre}} longue fraiche]]
* petits piments{{i|piment}}s jaunes (malageta)
 
==Préparation==
 
#Porter le tucupi à ébullition, ajouretajourer l’ail écrasé, les crevettes étêtées, le piment et la coriandre longue
#Verser petit à petit le tucupi sur la goma (fécule de tapioca) pour obtenir une texture veloutée
#Ajouter le jambu. Celui-ci perd ses propriétés caractéristiques d’engourdissement de la langue s’il est trop cuit
Le tacaca est traditionnellement servi très chaude dans un coui (bol fait avec demi-[[calebasse]]).
 
[[Catégorie:Cuisine brésilienne|*]]
==Origine==
*Le tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'[[Acre]], [[Amazonas]], [[Rondônia]] et [[Pará]].
 
== Voir aussi ==
* [[Ingrédients de cuisine]]
* [[Cuisine brésilienne]]
 
{{Portail|alimentation et gastronomie|Brésil}}
 
[[Catégorie:Cuisine brésilienne|*]]