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==Ingrédients==
La Tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'Acre, Amazonas, Rondônia et Pará. Elle est composée de jambu (cresson du para, appelée [[brède mafane]] à madagascar, une variété originaire de l’amazonie), de [[tucupi]] (un bouillon fait avec du jus de manioc), de coriandre longue ([[Eryngium foetidum]]) ainsi que des crevettes séchées et des petits piments jaunes (malageta). La tacaca est traditionnellement servi très chaude dans un coui (bol fait avec demi-[[calebasse]]).
 
*[[tucupi]] (un bouillon fait avec du jus de manioc)
*crevettes séchées
*goma (fécule de tapioca)
*[[jambu]] (cresson du para, appelée [[brède mafane]] à madagascar, une variété originaire de l’amazonie)
*[[ail cultivé|ail]]
*[[Eryngium foetidum|coriandre longue fraiche]]
*petits piments jaunes (malageta)
 
==Préparation==
 
#Porter le tucupi à ébullition, ajouret l’ail écrasé, les crevettes étêtées, le piment et la coriandre longue
#Verser petite à petit le tucupi sur la goma (fécule de tapioca) pour obtenir une texture veloutée
#Ajouter le jambu. Celui-ci perd ses propriétés caractéristiques d’engourdissement de la langue s’il est trop cuit
Le tacaca est traditionnellement servi très chaude dans un coui (bol fait avec demi-[[calebasse]]).
 
==Origine==
*Le tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'[[Acre]], [[Amazonas]], [[Rondônia]] et [[Pará]].
 
== Voir aussi ==
* [[Ingrédients de cuisine]]
* [[Cuisine brésilienne]]
 
{{Portail|alimentation et gastronomie|Brésil}}
 
[[Catégorie:Cuisine brésilienne|*]]