« Livre de cuisine/Tacaca » : différence entre les versions
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==Ingrédients==
*[[tucupi]] (un bouillon fait avec du jus de manioc)
*crevettes séchées
*goma (fécule de tapioca)
*[[jambu]] (cresson du para, appelée [[brède mafane]] à madagascar, une variété originaire de l’amazonie)
*[[ail cultivé|ail]]
*[[Eryngium foetidum|coriandre longue fraiche]]
*petits piments jaunes (malageta)
==Préparation==
#Porter le tucupi à ébullition, ajouret l’ail écrasé, les crevettes étêtées, le piment et la coriandre longue
#Verser petite à petit le tucupi sur la goma (fécule de tapioca) pour obtenir une texture veloutée
#Ajouter le jambu. Celui-ci perd ses propriétés caractéristiques d’engourdissement de la langue s’il est trop cuit
Le tacaca est traditionnellement servi très chaude dans un coui (bol fait avec demi-[[calebasse]]).
==Origine==
*Le tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'[[Acre]], [[Amazonas]], [[Rondônia]] et [[Pará]].
== Voir aussi ==
* [[Ingrédients de cuisine]]
* [[Cuisine brésilienne]]
{{Portail|alimentation et gastronomie|Brésil}}
[[Catégorie:Cuisine brésilienne|*]]
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