« Livre de cuisine/Boissons/Kéfir de fruits » : différence entre les versions
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* 1 [[w:figue|figue]] séchée (utilisée comme « indicateur ») ;
* Rajouter 2 autres [[w:figue|figue]]s séchées ou autre fruit ([[w:abricot|abricot]], [[w:raisin|raisin]]...) (facultatif) ;
* 1
* 1
* Eau, ou jus de pomme, ou un autre jus ;
* 1 bouteille en verre type jus de fruit (avec un couvercle à vis)
* 1 bouteille ou bocal à fermeture mécanique (type bouteille de bière)
==Réalisation==
Ligne 24 :
* Ouvrir et filtrer et récupérer les grains en supprimant sommairement les déchets (un lavage complet est inutile voire dangereux pour les grains de kéfir).
* Remplir la bouteille à fermeture mécanique (ou la bouteille de soda en plastique) avec le liquide issu de la fermentation.
* Laisser éventuellement fermenter en bouteille encore plusieurs jours
* La boisson se conserve en principe plusieurs mois, mais le goût change, bien sûr. Pasteuriser le kéfir permet de le stabiliser mais a pour effet de tuer toute la flore probiotique.
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