[[File:Soupe au fromage.jpg|thumb|Soupe au fromage]]
FaireAprès avoir fait dorer au beurre les oignons émincés, les gousses d'ail et le chou découpé en lanières., Saupoudreril faut aupoudrer de farine et ajouter une tomate préalablement coupée en morceaux, mélanger et mouiller avec le vin blanc.Mettrepuis mettre le bouillon, poivrer et saler. LaisserOn laisse cuire à couvert entre 20 minutes et 30 mn<ref name="fête"/>{{,}}<ref name="lesbonsptiplats"/>{{,}}<ref name="online"/>.
Dans une soupière ou un grand plat allant au four, répartiron répartit d'abord des trempes de pain, puis disposeron dispose en alternance du fromage râpé ou en lamelles, des couches de pain et quelques feuilles de choux. L'opération se poursuit jusqu'à ce que le plat soit rempli. VerserOn verse le bouillon, si on l'a mixé avec les oignons, on obtiendra une soupe plus épaisse. Finir leLe haut en rangeant des trempes qui vont fairede la croûtesoupe à lase cuissonfinit en les recouvrant de fromage râpé. MettreOn met au four et laisserlaisse gratiner entre 15 et 30 minutes suivant la température de celui-ci. Certains préfèrent ne pas gratiner et remuer avant de servir<ref name="lanaucelloise"/>{{,}}<ref name="fête"/>{{,}}<ref name="lesbonsptiplats"/>{{,}}<ref name="online"/>.
