« Livre de cuisine/Soupe au fromage » : différence entre les versions
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== Histoire et traditions ==
Cette soupe, qui fait partie des plats consistants de l'hiver<ref name="lesbonsptiplats">[http://lesbonsptiplats.canalblog.com/archives/2007/03/06/4175109.html Soupe au fromage aveyronnaise]</ref>, ne doit pas être confondue avec la [[Soupe à l'oignon|gratinée aux oignons]], si prisée des noctambules, et que l'on trouve au menu de nombreux restaurants<ref name="lanaucelloise">[http://www.lanaucelloise.fr/popup/rec-soupe.htm Soupe au fromage : histoire et tradition]</ref>.
Faite à l'ancienne, elle devait ''miger'' au coin du feu toute la journée dans un [[cantou]] et elle nourrissait une famille de paysans après une journée de labeur<ref name="fête">[http://www.ptitchef.com/recettes/la-soupe-au-fromage-des-lendemains-de-fetes-fid-1230037 Soupe au fromage des lendemains de fête]</ref>. Traditionnellement, elle se servait souvent au petit matin des lendemains de fêtes<ref name="lesbonsptiplats"/>. Actuellement, elle se consomme toujours les lendemains de fête, les jours où il fait très froid, lors d'un mariage, au petit matin, quand les mariés sont allés se coucher<ref name="fête"/>. Une coutume du Rouergue veut qu'elle soit apportée aux nouveaux mariés, dans leur chambre. Elle est alors servie dans un pot de chambre réservé à cet effet et qui possède un œil peint au fond<ref name="lanaucelloise"/>.
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