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Cette soupe, qui fait partie des plats consistants de l'hiver<ref name="lesbonsptiplats">[http://lesbonsptiplats.canalblog.com/archives/2007/03/06/4175109.html Soupe au fromage aveyronnaise]</ref>, ne doit pas être confondue avec la gratinée aux oignons, si prisée des noctambules, et que l'on trouve au menu de nombreux restaurants<ref name="lanaucelloise">[http://www.lanaucelloise.fr/popup/rec-soupe.htm Soupe au fromage : histoire et tradition]</ref>.
Faite à l'ancienne, elle devait ''miger'' au coin du feu toute la journée dans un [[cantou]] et elle nourrissait une famille de paysans après une journée de labeur<ref name="fête">[http://www.ptitchef.com/recettes/la-soupe-au-fromage-des-lendemains-de-fetes-fid-1230037 Soupe au fromage des lendemains de fête]</ref>. Traditionnellement, elle se servait souvent au petit matin des lendemains de fêtes<ref name="lesbonsptiplats"/>. Actuellement, elle se consomme toujours les lendemains de fête, les jours où il fait très froid, lors d'un mariage, au petit matin, quand les mariés sont allés se coucher<ref name="fête"/>.
Depuis une décennie, on assiste à un renouveau de la soupe au fromage et de la convivialité qu'elle implique. Il est devenu courant de la proposer lors de réunions associatives, des concours (pétanque, belote), des bals, d'une [[fête votive]] et on ne manque pas de rappeler qu'à partir du mois de novembre, elle se déguste avec le [[vin nouveau]]<ref>[http://www.ladepeche.fr/article/2013/10/20/1735126-luc-primaube-soupe-fromage-ape-boudou-longue-histoire.html Soupe au fromage et concours de belote]</ref>{{,}}<ref>[http://www.ladepeche.fr/article/2008/11/20/495427-laroziere-loto-et-bonne-soupe-font-un-carton.html Loto et soupe au fromage font un carton]</ref>{{,}}<ref>[http://www.ladepeche.fr/article/2013/10/21/1735482-solomiac-concours-de-petanque.html Concours de pétanque et soupe au fromage]</ref>{{,}}<ref>[http://www.ladepeche.fr/article/2013/10/03/1722285-saint-geniez-olt-concert-pierre-lemarchal-bal-sylvie-pulles.html Bal et soupe au fromage]</ref>{{,}}<ref>[http://www.haut-rouergue-tourisme.fr/diffusio/fr/fetes-manifestations/fete-et-manifestation/la-terrisse/fete-votive-de-la-terrisse_TFO083771051098.php#.UqBow-IvY20 Soupe au fromage dansante à la fête votive]</ref>. De plus, depuis [[2009]], la commune de [[Lacaune (Tarn)|Lacaune]] organise chaque année au début du printemps, le championnat du monde de la soupe au fromage<ref>[http://www.tourisme-montsdelacaune.com/2963-4eme-championnat-du-monde-de-la-soupe-au-fromage-mars-2012.html Championnat du monde de la soupe au fromage]</ref>.
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