« Faire du pain » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
m →‎Opérations : typo, ortho
Ligne 24 :
 
=== Opérations ===
* Mélangez les ingrédients (eau, sel, farines, levain) et pétrirpétrissez la pâte, sans l'écraser, pendant 15 minutes;.
* Laissez reposer la pâte 45 minutes environ.
* Donnez une forme de boule, ou la forme désirée, puis scafifiez (incision avec une lame de rasoir inclinée aà 45°) en formant le dessin de votre choix ; puis saupoudrez légèrement de farine.
* Laissez reposer environ 1 heure à 25°C environ.
* Dès que le volume a doublé, humidifiez la surface du pain avec un brumisateur et déposez sur une pierre (un grand carreau de carrelage fera l'affaire) que vous aurez pris soin de placer dans le four avant d'allumer ce dernier.
* Placez aà four chaud (250°C), ajoutez avec un petit récipient d'eau dans le four afin de conserver un certain taux d'Humiditéhumidité relative et pensez aà brumiser votre pain 1 aà 2 fois en cours de cuisson, afin de lui donner une croute croustillante.