« Livre de cuisine/Sauce béarnaise » : différence entre les versions

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[[File:Béarnaise.ogg|thumb|Réalisation d'une béarnaise en vidéo.]]Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du [[Béarn]], mais de la région [[paris]]ienne. Elle est peut-être ainsi nommée parce que le restaurant où elle serait apparue pour la première fois, en [[1830]], s’appelait ''Le pavillon Henri IV'' qui existe toujours à Saint Germain en Laye et qui est l'endroit où est né le petit fils de Henri IV : Louis XIV.
 
£TROL FACE£
== Ingrédients ==
* 3 {{i|'=oui|œuf|jaunes d’œufs}}
* 2 {{i|'=oui|échalote}}s ciselées
* 175 grammes de {{i|beurre}}
* branches d’{{i|'=oui|estragon}} haché + {{i|cerfeuil}}
* 3 cuillères à soupe de {{i|vinaigre de vin}} ou de {{i|vinaigre d'estragon}}
* [[w:Sel alimentaire|sel]] et {{i|poivre de cayenne}}
 
== Préparation ==