« Utilisateur:Gyors.bernard/Faire fleurir le sel » : différence entre les versions

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[[File:FLAMANTS.jpg|Flamant roses sur l'étang de Bages]]
 
'''''Curieuse idée que de vouloir faire soi-même sa fleur de sel. L'idée est cependant intéressante et peut être assez excitante.'''''</Center>
 
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'''''Curieuse idée que de vouloir faire soi-même sa fleur de sel. L'idée est cependant intéressante et peut être assez excitante.'''''</Center>
 
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[[Image:Vol_flamant.jpg|thumb|left|200px|vol d'un flamant rose sur les étangs de Bages (Aude)]]
 
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Les habitant de Bages, près de Narbonne, bénéficient de ses magnifiques étangs où viennent quelques fois se poser les flamants roses et où, au soleil du mois d’Août,le sel s'évapore dans les bassins isolés du reste des étangs. Pour les amateurs de sel, le désir de transformer ce sel dur et pollué en fleur de sel, est devenu une réalité.Voici l'une des méthodes possibles.
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; Les cristaux de sel
: Ils se forment à la surface de l'eau, sont des cristaux cubiques légers de quelques dixièmes de millimètres de coté, qui s'assemblent pour faire des motifs que l'on appelle "fleur de sel". En s'assemblant les cristaux s'alourdissent, tombent au fond et durcissent.
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; La récolte
'''''Récolte'''''
 
[[Image:FleurDeSel.JPG|left|thumb|200px|Fleur de sel au moment de la récolte dans les salines]]
: La fleur de sel se récolte à la surface des salines, le matin, avant que la fleur ne se transforme en gros cristaux.
 
 
La fleur de sel se récolte à la surface des salines, le matin, avant que la fleur ne se transforme en gros cristaux.
 
 
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Durée de l’ensemble de ces opérations après récolte; nettoyer, dissoudre, filtrer, aseptiser, recueillir la fleur de sel, sécher au soleil ou au four : 2 heures.
 
 
 
 
 
 
=== Récolter ===
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Le sel récolté est alors blanc et granuleux.
 
''A défaut de récolter soi-même le sel qui servira dans cette opération on peut faire sa fleur de sel avec du gros sel de cuisine déjà stérilisé.''
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=== Nettoyer ===
 
Si le sel récolté est constitué de gros cristaux durs et terreux, il peut être débarrassé de la terre avec une brosse douce.
 
 
=== Dissoudre ===
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[[Image:fleur de sel 05.jpg|thumb|left|ma cafetère]]
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. Je mets le sel dans une cafetière de 0.5litre, ajoute progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution on tourne l’eau à la main ou avec une spatule dans le récipient. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .
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Je mets le sel dans une cafetière de 0.5litre, ajoute progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution on tourne l’eau à la main ou avec une spatule dans le récipient. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .
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=== Filtrer ===
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Image:fleur de sel 06.jpg|Les trois filtres
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Image:fleur de sel 09.jpg|Pressage
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Le filtrage fonctionne très bien dans 3 filtres à café emboîtés. Verser en plusieurs fois la solution saline brute dans le filtre et presser doucement le filtre pour accélérer l’opération sans déchirer les filtres.
 
[[Image:fleur de sel 10.jpg|thumb|left|200px|Eau saturée filtrée]]
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! Aperçu !!
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| [[Image:fleur de sel 10.jpg|thumb|left|200px|''Eau saturée filtrée'']]
 
:; La solution obtenue est suffisamment propre pour réaliser des cristaux de sel blancs.
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L'évaporation totale s'effectue en un temps de l'ordre de une heure. Il suffit d'écraser ce sel qui n'a pas eu le temps de durcir pour retrouver la fleur de sel
 
[[Image:fleur de sel 14.jpg|thumb|left|350px320px|écrasement à la fourchette]][[Image:fleur de sel 15.jpg|thumb|right|350px320px|fleur de sel]]
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=== Faire sécher au soleil ou au four ===