Différences entre les versions de « Faire fleurir le sel »

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= Faire fleurir le sel =
 
<Center>[[File:FLAMANTS.jpg]]
 
 
 
 
== Présentation ==
[[Image:Vol_flamant.jpg|thumb|left|200px|vol d'un flamant rose sur les étangs de Bages (Aude)]]
 
 
 
==; Les cristaux de sel ==
: Ils se forment à la surface de l'eau, sont des cristaux cubiques légers de quelques dixièmes de millimètres de coté, qui s'assemblent pour faire des motifs que l'on appelle "fleur de sel". En s'assemblant les cristaux s'alourdissent, tombent au fond et durcissent.
 
'''''Récolte'''''
 
[[Image:FleurDeSel.JPG|left|thumb|200px|Fleur de sel au moment de la récolte dans les salines]]
 
 
La fleur de sel se récolte à la surface des salines, le matin, avant que la fleur ne se transforme en gros cristaux.
 
 
 
== '''''Faire fleurir le sel avec du sel durci au soleil''''' ==
 
 
 
 
=== Récolter ===
[[Image:Fleur_de_sel 01.jpg|left|thumb|Sel gratté ]]
Au mois d’Août, quand le soleil a asséché les bassins, on peut faire une récolte propre en grattant la couche de sel avec une petite pelle.
 
 
=== Nettoyer ===
 
Si le sel récolté est constitué de gros cristaux durs et terreux, il peut être débarrassé de la terre avec une brosse douce.
 
 
=== Dissoudre ===
[[Image:fleur de sel 03.jpg|thumb|left|Cristaux très durs à dissoudre]]
Ce sel n’est pas consommable car il est :
. Je mets le sel dans une cafetière de 0.5litre, ajoute progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution on tourne l’eau à la main ou avec une spatule dans le récipient. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .
 
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=== Filtrer ===
 
[[Image:fleur de sel 06.jpg|200px]][[Image:fleur de sel 07.jpg|200px]][[Image:fleur de sel 08.jpg|200px]][[Image:fleur de sel 09.jpg|200px|filtrage ]]
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=== Aseptiser ===
 
Verser la solution saline saturée et filtrée dans une poêle revêtue d’une surface non adhérente.
 
 
=== Faire fleurir et cueillir la fleur ===
[[Image:fleur de sel 11.jpg|thumb|left|Formation des premières plaques.]][[Image:fleur de sel 12.jpg|thumb|Les premières plaques tombent au fond.]]
Lorsque la solution est suffisamment évaporée le sel commence à se cristalliser à la surface par des cubes de 1 à 2/10 mm de coté qui s'assemblent en surface pour constituer les motifs de la fleur de sel. Ces motifs s’épaississent et coulent au fond lorsque leur densité augmente.
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==Sécher= Faire sécher au soleil ou au four ===
 
Le sel ainsi recueilli peut être séché dans la poêle ou au soleil.
 
 
=== (Corollaire) Faire du gros sel ===
 
Au lieu de récolter immédiatement le sel nouvellement formé on le laisse épaissir et durcir une nuit. C'est du gros sel
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