« Livre de cuisine/Cuisine médiévale » : différence entre les versions

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Il faut utiliser l’écorce, ce qui est le meilleur. Pelez l’écorce, ôtez les grains, puis trancher l’écorce pelée en morceaux, faites bouillir, hachez longuement, puis mettez cuire dans de la graisse de bœuf . À la fin de la cuisson, jaunissez la préparation avec du safran, que vous jetterez en filet, les cuisiniers disent franger le safran.
 
(Autre traduction: "Pelée l'écorce, car c'est le meilleur : ôtez les graines, qui voudrait mettre ça là-dedans, jusque là il vaut mieux ne gardez que l'écorce seule, il faut ensuite trancher la peau en morceaux, la faire bouillir, hachez longuement, puis la mettre à cuire dans de la graisse de bœuf : saupoudrer de safran jaune ou jetez dessus des fleurs de safrans, çà et là ; ce que les cuisiniers appellent 'franger le safran'")
 
=== Œufs ===
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