« Livre de cuisine/Tangia » : différence entre les versions

découperDécouper le {{i|citron}} confit en petits morceaux ( enlever les pepinspépins, ecraserécraser la chair aà la fourchette, couper la peau) , bien mélanger l'ensemble des épices à la viande, mettre l'ensemble des ingrédients dans la Tangia (l'amphore en terre cuite), bien fermer avec le papier sulfurisé ou d'aluminium, ficeler avec une ficelle à paupiettes, mettre au four à 180°C et laisser cuire 2h30, la viande doit être fondante.

La tangia sera plus délicieuse en diminuant la température de cuissioncuisson à 100° et en augmentant la durée jusqu'à 5 heures. On peut faire cuire la Tangia chez soi dans le four de la cuisinière à thermostat réglable.