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* ''réserver'' : retirer un aliment du feu et le conserver chaud pendant que l'on prépare le reste du plat. On peut réserver dans un plat chaud, sous un couvercle, ou emballé dans du papier alluminium.
 
* ''rissoler'' : Faire dorer une viande ou un légume dans un corps gras très chaud.
 
* ''vanner'' : agiter la casserole où se trouve une sauce en train de refroidir. L'objectif est d'éviter la formation d'une peau.