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Version du 24 décembre 2012 à 21:59

Ce cake est une sorte de mousse très riche et intense au chocolat. Très simple à préparer ()

Ingrédients

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre ensemble le chocolat et le beurre dans un grand bol. Faire fondre au bain marie.
  • Pendant ce temps, beurrer un moule de 24 cm environ.
  • Peser le sucre dans un bol de taille supérieure et y casser les œufs.
  • Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Verser la moitié du chocolat/beurre fondus dans les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
  • Verser le reste du chocolat et bien mélanger.
  • Verser le tout dans le moule et enfourner.
  • Cuire 5-8 minutes.
  • Sortir délicatement du four et laisser refroidir au frigidaire avant de démouler.

Service

Servi froid, ce cake a une consistance très ferme, riche et étouffante. Laissez-le de préférence réchauffer au moins une heure à température ambiante avant de servir pour obtenir une consistance plus aérée.

Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur légère, par exemple une boule de glace vanille, une cuillère de crème chantilly ou de la crème anglaise.

Notes

  • Fondre la masse de chocolat et de beurre prend beaucoup de temps. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus et soyez patients.
  • Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four. Seule une petite croûte est nécessaire à la surface (et sur les bords) du cake.
  • Au sortir du four, le cake est quasiment liquide. Manipulez délicatement pour éviter d'en faire un volcan.
  • Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du frigidaire lorsque la masse du cake est bien compacte.
  • Les œufs de cette recette sont crus. Utilisez des œufs extra-frais.