« Livre de cuisine/Mousse au chocolat aux œufs cuits » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
+ détails introductifs |
m →Notes : négation |
||
Ligne 22 :
* Il est important de fouetter les œufs énergiquement tant avant que pendant la cuisson. Sans cela on obtiendra une crème au chocolat.
* Il est inutile de [[battre les blancs en neige]] séparément.
* Ne laissez pas la mousse cuite dans la casserole, même quelques secondes : elle deviendrait grumeleuse. Préparez le récipient final avant de lancer la cuisson et placez-le le plus près possible de la casserole afin de pouvoir procéder au transfert le plus rapidement possible. Si vous transférez la mousse dans plusieurs portions individuelles, sortez-là d'abord dans un grand bol.
== Variantes ==
| |||