Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Mousse au chocolat aux œufs cuits »

m
→‎Notes : négation
(+ détails introductifs)
m (→‎Notes : négation)
* Il est important de fouetter les œufs énergiquement tant avant que pendant la cuisson. Sans cela on obtiendra une crème au chocolat.
* Il est inutile de [[battre les blancs en neige]] séparément.
* Ne laissez pas la mousse cuite dans la casserole, même quelques secondes : elle deviendrait grumeleuse. Préparez le récipient final avant de lancer la cuisson et placez-le le plus près possible de la casserole afin de pouvoir procéder au transfert le plus rapidement possible. Si vous transférez la mousse dans plusieurs portions individuelles, sortez-là d'abord dans un grand bol.
 
== Variantes ==
184

modifications