« Régime et gastronomie/Table calorique de quelques aliments » : différence entre les versions

== TABLETable CALORIQUEcalorique DEde QUELQUESquelques ALIMENTSaliments (pour 100grammes100 grammes) ==

|+ '''Teneur pour 100 grg'''

! Viandes rouges !! Calories (KCalkcal) !! eauEau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Agneau || 255 || 60 || 19 || 20 || 1

|Bœuf || 165 || 70 || 19 || 10 || 1

|Cheval || 110 || 75 || 22 || 2 || 1

|Mouton || 170 || 70 || 17 || 11 || 1

|Porc gras (côtes, épaule) || 330 || 55 || 14 || 30 || 1

|Porc maigre (filet, jambon maigre) || 170 || 70 || 19 || 10 || 1

|Veau || 175 || 70 || 18 || 11 || 1

!Viandes blanches !! Calories !! eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Chevreuil || 95 || 77 || 20 || 2 || 1

|Lapin || 175 || 70 || 22 || 7 || 1

|Poulet || 150 || 72 || 21 || 7 || 0

!Triperie / charcuterie !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Cervelle (Moutonmouton) || 120 || 75 || 10 || 9 || 1

|Langue (Veauveau) || 200 || 68 || 15 || 15 || 1

|Rillettes || 600 || 19 || 22 || 58 || 1

|Saucisse porc || 420 || 40 || 15 || 44 || 1

|Saucisson sec || 500 || 19 || 26 || 55 || 0

|Triperie (foie, coeurcœur, rognons) || 140 || 70 || 20 || 5 || 5

!Graisses animales !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Lard || 780 || 8 || 4 || 88 || 0

|Saindoux || 850 || 5 || 1 || 94 || 0

!Poissons / Fruits de mer !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Brochet || 80 || 80 || 19 || 1 || 0

|Cabillaud || 63 || 83 || 15 || 1 || 1

|Caviar || 310 || 50 || 32 || 20 || 7

|Hareng, Maquereaumaquereau || 135 || 73 || 19 || 7 || 1

|Huîtres, – Moulesmoules || 76 || 81 || 10 || 4 || 5

|Limande, -sole Sole|| 73 || 82 || 16 || 1 || 1

|Merlan || 69 || 82 || 16 || 1 || 1

|Sardine || 107 || 76 || 21 || 2 || 1

|Saumon frais || 200 || 66 || 21 || 12 || 1

|Thon frais || 225 || 58 || 27 || 13 || 1

|Thon en conserve || 217 || 58 || 28 || 12 || 1

|Truite || 95 || 78 || 19 || 2 || 0

!Œuf / laitages !! Calories !! eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Camembert || 306 || 52 || 20 || 27 || 1

|Chèvre frais || 330 || 36 || 33 || 17 || 14

|Crème fraîche || 255 || 63 || 4 || 28 || 4

|Emmenthal || 330 || 35 || 30 || 34 || 1

|Fromage blanc 0 % || 40 || 85 || 8 || 0 || 3

|Fromage blanc 20 % || 70 || 80 || 8 || 4 || 3

|Fromage blanc 40 % || 110 || 80 || 8 || 8 || 3

|Lait de vache écrémé || 36 || 90 || 4 || 1 || 5

|Lait de vache entier || 67 || 88 || 4 || 4 || 5

|Œuf entier || 160 || 74 || 13 || 12 || 1

|Œuf (blanc d'œuf) || 48 || 88 || 11 || 0 || 1

|Œuf (jaune d'œuf) || 355 || 51 || 16 || 32 || 1

|Roquefort || 320 || 37 || 25 || 36 || 2

|Yaourt || 10 || 87 || 5 || 6 || 2

!Céréales !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Biscottes || 360 || 2 || 12 || 5 || 80

|Biscuit sec || 410 || 7 || 11 || 9 || 73

|-Blé || 371 || 11 || 27 || 9 || 53

|Farine || 347 || 1 || 13 || 3 || 83

|Flocons d'avoine || 400 || 9 || 14 || 7 || 70

|Mais || 353 || 16 || 9 || 5 || 70

|Pain || 250 || 37 || 7 || 1 || 53

|Pain de seigle || 240 || 37 || 7 || 1 || 52

|Pain d’épices || 355 || 1 || 9 || 4 || 72

|Pâtes alimentaires || 355 || 12 || 12 || 2 || 74

|Riz blanc || 360 || 12 || 5 || 1 || 82

|Semoule || 376 || 13 || 5 || 2 || 76

!Légumes secs !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Fèves || 342 || 1 || 28 || 3 || 68

|Haricots || 337 || 8 || 24 || 3 || 65

|Lentilles || 327 || 10 || 24 || 2 || 63

|Pois cassés || 351 || 10 || 23 || 1 || 66

|Pois chiches || 360 || 1 || 23 || 6 || 70

|Tapioca || 360 || 9 || 0,5 || 0,5 || 90

!Légumes frais !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Artichaut || 64 || 82 || 3 || 1 || 13

|Asperge || 21 || 94 || 2 || 0 || 3

|Aubergine || 29 || 93 || 2 || 0 || 5

|Betterave rouge || 45 || 82 || 2 || 1 || 14

|Bettes || 33 || 90 || 2 || 1 || 6

|Carottes || 45 || 88 || 1 || 1 || 10

|Céleri rave || 45 || 88 || 2 || 0 || 10

|Champignon de Paris || 43 || 88 || 4 || 0 || 7

|Chou de Bruxelles || 55 || 85 || 5 || 1 || 8

|Chou rouge || 38 || 90 || 2 || 0 || 7

|Chou vert || 34 || 90 || 2,5 || 0,5 || 6

|Choucroute crue || 29 || 91 || 1,5 || 0,5 || 6

|Chou-fleur || 32 || 91 || 2,5 || 0,5 || 5

|Citrouille || 38 || 90 || 1 || 0 || 8

|Concombre (cornichon) || 13 || 95 || 1 || 0 || 3

|Courgette || 15 || 95 || 1 || 0 || 4

|Endive || 23 || 93 || 2 || 0 || 4

|EpinardÉpinard || 25 || 92 || 2,5 || 0,5 || 4

|Haricot vert || 41 || 89 || 2,5 || 0,5 || 8

|Haricots verts en conserve || 19 || 94 || 1 || 0 || 4

|Navet || 28 || 90 || 2 || 1 || 6

|Oignons || 48 || 87 || 2 || 1 || 10

|Petits pois || 93 || 77 || 6,5 || 0,5 || 16

|Petits pois en conserve || 55 || 84 || 3,5 || 0,5 || 12

|Poireau || 43 || 88 || 2,5 || 0,5 || 8

|Pois mange-tout || 57 || 84 || 3,5 || 0,5 || 12

|Poivron || 36 || 90 || 1,5 || 0,5 || 8

|Pomme de terre || 87 || 77 || 2 || 0 || 21

|Rutabaga || 34 || 90 || 1,5 || 0 || 8

|Salade (verte) || 21 || 94 || 2 || 0,5 || 3

|Soja (pousses) || 55 || 72 || 8 || 3 || 16

|Tomate || 22 || 94 || 1 || 0 || 4

|Topinambour || 80 || 79 || 2 || 0.,2 || 17

|Truffe || 92 || 76 || 9,5 || 0,5 || 13

!Fruits (sans la peau) !! Calories !!eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Abricot || 52 || 86 || 1 || 0 || 12

|Ananas || 55 || 86 || 0,5 || 0,5 || 13

|Ananas en boite || 114 || 75 || 0,5 || 0,5 || 24

|Airelle || 68 || 83 || 0,5 || 0,5 || 16

|Banane || 98 || 75 || 1,5 || 0,5 || 23

|Brugnon || 65 || 83 || 1 || 0 || 15

|Cassis || 60 || 84 || 1 || 0 || 14

|Cerise || 77 || 80 || 1,5 || 0,5 || 17

|Citron || 44 || 89 || 1 || 0,5 || 9

|Figue || 90 || 78 || 1,5 || 0,5 || 20

|Fraise || 40 || 90 || 1 || 1 || 8

|Framboise || 65 || 85 || 1 || 0 || 14

|Groseille || 48 || 85 || 1 || 0,5 || 13

|Kiwi || 51 || 86 || 1 || 0 || 13

|Mandarine || 44 || 88 || 1 || 0 || 10

|Melon || 31 || 92 || 1 || 0 || 6

|Mûre || 58 || 87 || 1 || 1 || 11

|Nèfle || 97 || 77 || 0,5 || 0,5 || 22

|Orange || 50 || 88 || 0 || 0 || 12

|Pamplemousse 40|| 40 || 90 || 0 || 0 || 10

|Pastèque || 30 || 93 || 0,5 || 0 || 6

|Pêche || 51 || 86 || 0,5 || 0 || 13

|Pêche au sirop (conserve) || 113 || 80 || 0.,4 || 0 || 20

|Poire || 61 || 84 || 0 || 0,5 || 15

|Pomme || 64 || 82 || 0,5 || 0,5 || 16

|Prune || 56 || 85 || 1 || 0 || 14

|Raisin || 74 || 80 || 1 || 1 || 18

|Jus de fruit frais (raisin, orange)|| 60 à 80 || 80 || 0 || 0 || 15 à 20

!Fruits secs !! Calories !! eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Abricot sec || 275 || 24 || 6 || 1 || 68

|Amande sèche || 638 || 3 || 15 || 50 || 32

|Cacahuète || 594 || 3 || 27 || 46 || 24

|Cacao en poudre || 490 || 1 || 21 || 30 || 48

|Châtaigne || 200 || 45 || 5 || 4 || 46

|Datte || 310 || 22 || 2 || 0,5 || 75

|Figue sèche || 318 || 16 || 4 || 1 || 79

|Noisette || 656 || 8 || 14 || 48 || 30

|Noix || 630 || 9 || 14 || 60 || 17

|Noix de coco || 370 || 40 || 4 || 40 || 15

|Pistache || 630 || 8 || 13 || 61 || 28

|Pruneau || 295 || 25 || 2 || 1 || 72

!Graisses !! Calories !! eau Eau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Huile || 900 || 0 || 0 || 100 || 0

|Beurre || 760 || 14 || 1 || 84 || 1

|Margarine || 752 || 16 || 1 || 83 || 0

!Sucres et dérivés!!Calories!!eauEau (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg)!! Glucides (grg)

|Sucre morceaux || 395 || 1 || 0,5 || 0 ||98,5

|Fructose || 400 || 1 || 0.,2 || 0 || 99

|Lactose || 397 || 1 || 0 || 0 || 99

|Malt || 388 || 1 || 7 || 1 || 91

|Chocolat (60 % cacao) || 500 || 2 || 7 || 24 || 67

|Confiture (chiffres moyens) || 290 || 28 || 1 || 0 || 71

|Miel || 319 || 20 || 0 || 0 || 80

!Boissons pour 100 millilitres = 1 verre moyen !! Calories !! alcool (grg) !! Protides (grg) !! Lipides (grg) !! Glucides (grg)

|Café (chiffres moyens) || 4 || 0 || 0,5 || 0,5 || 0,5

|Thé (chiffres moyens) || 1 || 0 || 0,2 || 0,1 || 0

|Limonade || 47 || 0 || 0 || 0 || 15

|Bière || 46 || 0,4 || 0,5 || 0 || 5

|Cidre || 40 || 0,33 || 1 || 0 || 4

|Vin en moyenne || 65 || 1,05 || 0 || 0 || 0,5

|Liqueur en moyenne || 330 || 3,1 || 0 || 0 || 33

|Alcool sec (whisky, rhum, vodka) || 305 || 4,3 || 0 || 0 || 0

|Soda || 52 || 0 || 0 || 0 || 26

'''Poids moyens de quelques produits'''<br />

* un œuf pèse entre 50 et 70 grammes.<br />

* une carotte pèse entre 90 et 110 grammes.<br />

* une tomate pèse en moyenne 60 à 90 grammes.<br />

* une pomme de terre de taille moyenne pèse 120 grammes.<br />

* une pommebanane pèse 120 à 150200 grammes.<br />

2* à13 4gros figuesgrains (selonde laraisin taille) pèsent: 100 grammes.<br />

13* gros30 grains de raisin de Muscat : 100 grammes.<br />

* * numéro 42 : 58 grammes,.

!Ingrédient!!Cuillère à café (grammes)!! Cuillère à soupe (grammes)

|Liquide (eau, vin…) || 3 || 9

|Crème || 9 || 30

|Farine || 2 || 7

|Sel fin || 3 || 7

|Sel gros || 12 || 25

!thermostat!! Température Celsius°C!! Température Fahrenheit°F

|1 || 50 || 122

|2 || 70 || 158

|3 || 90 || 194

|4 || 120 || 250

|5 || 150 || 302

|6 || 180 || 356

|7 || 210 || 415

|8 || 240 || 464

|9 || 270 || 518

|10 || 300 || 572