Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Waterzooï »

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|wikibooks={{Livre de cuisine/Waterzooï}}
[[Image:Waterzooi at De Vlaamsche Pot (2175547879).jpg|right|thumb|Waterzooï.]]
Le '''waterzooïwaterzooi''' (waterzooi en flamand) est un plat originaire de [[w:Gand|Gand]] en [[w:Belgique|Belgique]] à base de [[w:poulet|poulet]] ou de [[w:poisson|poisson]]. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.
 
C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une [[soupière]] et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre., Ilil est servi accompagné de ses petits légumes. La recette est simple, puisque les ingrédients sont appelés à être légèrement dorés puis noyés dans un bouillon. Il y a donc plusieurs versions du waterzooï, en voici une.
 
== PréparationIngrédients ==
*Soupe verte ou au cerfeuil.
{{guide pratique}}
**2 1 {{i|poireau}}x
**2 {{i|'=oui|oignon}}s
**1 2 branchesbranche de {{i|céleri}}
**une botte de {{i|cerfeuil}}
**{{i|bouquet garni}}
***{{i|thym}}
***{{i|laurier sauce|Laurier}}
**sel
**{{i|poivre}}
** 2 {{i|carotte}}s
*Un {{i|poulet}} cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux
*Un {{i|'=oui|œuf}}
*1 dL de {{i|crème fraîche}} ou de crème épaisse (1 verre)
*5 à 10 {{i|pomme de terre|pommes de terres}}. Pelées et découpées en 4
 
== Ustensiles ==
La recette est simple, puisque les ingrédients sont appelés à être légèrement dorés puis noyés dans un bouillon.
*une grande casserole
*Un mixeur
*Un petit bol
*Une louche
 
== Préparation ==
Pour 2 personnes :
*Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le [[w:bouquet garni|bouquet garni]] à de l'eau dans une grande casserole.
* 1 oignon
* Saler et poivrer
* 1 poireau
*Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
* 2 branches de céleri
*Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.
* 2 carottes
*Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes.
* Au choix : morceaux de poulet ou morceaux de poisson
*(Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres)
* Sel, poivre, muscade, crème fraîche, beurre
*Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol.
*Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole.
*Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant.
 
(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir)
Faites fondre le beurre, émincez l'oignon, faites-le revenir dans le beurre. Pendant ce temps, débitez le poireau en tronçons de {{unité|5|mm}} de large, le céleri et les carottes en petits dés. Mélangez les légumes à l'oignon et au beurre, laissez rissoler 5 minutes.
Ajoutez la chair (viande ou poisson), laissez la colorer selon vos goûts.
Couvrez d'eau, assaisonnez (sel, poivre, muscade) et laissez mijoter 30 à 45 minutes. Les légumes doivent être fondants, la chair cuite ne doit cependant pas se déliter.
Quelques minutes avant de servir, liez le bouillon de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.
 
== Service ==
L'accompagnement est variable mais non nécessaire, riz ou pâtes, purée...
Ceci est un plat unique servi dans une [[w:soupière|soupière]] et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat. L'accompagnement est variable mais non nécessaire, riz ou pâtes, purée...
 
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