« Livre de cuisine/Msemmen » : différence entre les versions

{{ébauche|cuisine}}

 

Le '''msemmen''' ('''المسمن او الرغيف''', ''terme arabe'') est un carré de pâte à base de farine (ou farine additionnée de semoule), d'eau, et de sel, très finement étalée, huilée et repliée plusieurs fois, puis cuite sur une plaque en fonte. C'est une spécialité culinaire maghrébine.

 

 

En Algérie, on rajoute une farce à base d'oignons, de tomates, de piments, fortement épicée et parfumée (auquel on pourrait ajouter soit de la viande hachée, soit du poulet, et des poivrons) qu'on appelle Mahjouba (au pluriel ''m'hajebs'')

 

{{Portail|Maghreb|gastronomie}}