« Livre de cuisine/Msemmen » : différence entre les versions
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[[Fichier:Msemmen-Ghrayef.jpg|thumb|right|Assortiment de msemmens.]]
Le '''msemmen''' est un carré de pâte à base de farine (ou farine additionnée de semoule), d'eau, et de sel, très finement étalée, huilée et repliée plusieurs fois, puis cuite sur une plaque en fonte. C'est une spécialité culinaire maghrébine.
Hormis l'appellation la plus courante, ''msemmen'', il existe des appellations différentes selon les régions:
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En [[Algérie]], les msemmen sont servis chauds ou froids, au petit-déjeuner ou au goûter, arrosés de [[miel]] ou de sucre, garnis d'œufs, ou simplement nature. Au [[Maroc]], ils sont largement consommés pendant le [[ramadan]], nature ou avec du miel. On peut également se servir de ces galettes pour faire des plats traditionnels comme la [[chakhchoukha]] de [[Biskra]], ou la [[rfissa]] au [[Maroc]] (il faudra alors les déchiqueter en petits morceaux).
En Algérie, on rajoute une farce à base d'oignons, de tomates, de piments, fortement épicée et parfumée (
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