« Livre de cuisine/Msemmen » : différence entre les versions
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* ''semniyette'' à [[Constantine]]
* ''maarek'' à [[Alger]]
* ''rghayef'' à [[Fès]] au [[Maroc]]
En [[Algérie]], Les msemmen sont servis chauds ou froids, au petit-déjeuner ou au goûter, arrosés de [[miel]] ou de sucre, garnis d'œufs, ou simplement nature. Au [[Maroc]], ils sont largement consommés pendant le [[ramadan]], nature ou avec du miel. On peut également se servir de ces galettes pour faire des plats traditionnels comme la [[chakhchoukha]] de [[Biskra]], ou [[rfissa]] au [[Maroc]] (il faudra alors les déchiqueter en petits morceaux).
On peut ajouter une farce et cela devient ''mahjouba'' (au pluriel ''m’hajebs''), fine pâte farcie d’un mélange oignons, tomates, piments, fortement épicé et parfumé.
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