« Livre de cuisine/Zahtar » : différence entre les versions

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[[Image:Zatar.jpg|thumb|right|Zahtar]]
Le '''zahtarza`tar''' ou '''zaatar'' (arabe زعتر API ['zʌʢtɑɾ] 'thym') est un mélange d’[[épice]]s du [[Moyen-Orient]], utilisé surtout pour tremper le [[pain]], plat (mais la baguette s''pita''y prete aussi), avec de l’huile d’[[olive]]. Il peut servir également aux cuissons de viandes blanches, de marinades ou de grillades de [[poisson]]s.
 
''ZahatarZa`tar'' signifie littéralement [[thym]], d’où son nom de thym d’Alep.
 
Sa composition comprend du thym (ou plus précisément une variété d’[[hysope]]), du [[sésame]], du [[Rhus|sumac]], de la [[marjolaine]] et, éventuellement, de l’[[anis vert]], de la [[coriandre]] et du [[cumin]]. Comme pour tous mélanges, les proportions sont variables d’un épicier à l’autre.
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