Livre de cuisine/Zahtar

Le zahtar est un mélange d'épices du moyen-orient, utilisé surtout pour tremper le pain, pita, avec de l'huile d'olive. Il peut servir également aux cuissons de viandes blanches, de marinades ou de grillades de poissons. Zahatar signifie littéralement thym, d'où son nom de thym d'Alep. Sa composition comprend du thym (évidemment !), de l'anis vert, de la coriandre, du cumin, du sésame et du sumac. Comme pour tous mélanges, les proportions sont variables d'un épicier à l'autre.