« Livre de cuisine/Bison à la grecque » : différence entre les versions

# Mettre les légumes dans la graisse de bison dans un four en fonte néerlandais.
# Ajouter le bison, la coriandre, l'ail et la feuille de laurier.
# Ajouter le bouillon de veau et le citron.
# Couvrir et laisser mijoter sur feu bas 2-3 heures ou plus jusqu'à tendreté.
# Retirer le bison du plateau de service près du feu.
# Passer la sauce dans un bol séparé.
# Jeter la pulpe sur la préparation.
# Faire un roux dans le faitout avec le beurre et la farine.
# Incorporer le vin et la crème jusqu'à formation de bulles.
# Incorporer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter plus de liquide que nécessaire. Velouté au goût selon la saison. Verser le tout sur le bison.