« Livre de cuisine/Tarte Tatin » : différence entre les versions

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# Saupoudrer de sucre en poudre et arroser de jus de citron. Parsemer de petits morceaux de beurre.
# Faire cuire un peu sur le feu. Il faut que le jus des pommes et le caramel se mélange. C'est le truc qui permet d'obtenir un goût très particulier.
# Piller l'anchois et l'incorporer dans la pâte. Cela permet de relever le gout de la pomme et d'en réduire l'acidité.
# Étaler la pâte. La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
# Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménager une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.
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