« Livre de cuisine/Bison à la grecque » : différence entre les versions
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'''Bison à la grecque''' est une recette de cuisine cuite sur un feu de camp et servi avec un velouté et inspiré de la cuisine méditerranéenne.
==Ingrédients==
*2 lbs de steak de {{i|bison}}
*2 {{i|'=oui|oignon}}s, coupés en deux
*une branche de {{i|céleri}}, en tranches
*une {{i|carotte}}, en tranches
*un {{i|poivron vert}}, tranché
*un bulbe de {{i|fenouil}}, émincé
*une feuille de {{i|laurier}}
*une gousse d{{i|'=oui|ail}}, écrasée
*15 graines de {{i|coriandre}}
*2 Tasse de graisse de bison fondu
*2 tasses de bouillon de veau
*un {{i|citron}}, coupé en deux
*1/4 de tasse de {{i|beurre}}
*1/4 de tasse de {{i|farine}}
*1/4 de tasse de {{i|vin blanc}} sec
*1/4 de tasse de crème
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Mettre les légumes dans la graisse de bison dans un four en fonte néerlandais. Ajouter le bison, la coriandre, l'ail et la feuille de laurier. Ajouter le bouillon de veau et le citron. Couvrir et laisser mijoter sur feu bas 2-3 heures ou plus jusqu'à tendreté. Retirer le bison du plateau de service près du feu. Passer la sauce dans un bol séparé. Jeter la pulpe sur la préparation. Faire un roux dans le faitout avec le beurre et la farine. Incorporer le vin et la crème jusqu'à formation de bulles. Incorporer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter plus de liquide que nécessaire. Velouté au goût selon la saison. Verser le tout sur le bison.
Servir avec du pain grillé, des champignons sauvages, et du riz sauvage.
▲==Serving suggestion==
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