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Sauce pour tremper les {{i|calçot}} cuits directement sur le feu aux [[Livre de cuisine/Calçotada|calçotades]] typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la [[sauce romesco]].▼
| wikibooks = Livre de cuisine/Sauce pour des calçots
| wikibooks titre = Sauce pour des calçots
}}
[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|[[Calçot|calçots]] et leur sauce.]]
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==Ingrédients ==▼
* 4 {{i|tomate}} de grappe ▼
* 1 {{i|nöra}} ou une cuillère à soupe de poulpe de nöra▼
* 1 tête entière d'{{i|'=oui|ail}}▼
* 1 tranche de {{i|pain}}▼
* 1 cuiller à soupe de {{i|vinaigre}}▼
* 800ml d'{{i|'=oui|huile d'olive}} extra vierge ▼
▲==Ingrédients pour 4 personnes==
==Préparation==▼
Si vous utilisez une nöra séchée (conseillé), il faut la mettre en avance à tremper dans l'eau dans un bol pendant 24 heures.▼
* {{unité|100|g}} d' [[amande|amandes]] grillées
* {{unité|30|g}} de [[noisette|noisettes]] grillées
* [[sel alimentaire|sel]]
▲== Préparation ==
Il faut ''escaliver'' les tomates et la tête d'ail à la façon catalane. Pour ce faire, brossez toute la surface de chaque tomate et la surface de la tête d'ail avec de l'huile d'olive, puis enveloppez chaque légume à part dans du papier aluminium et faites-les cuire au four préchauffé à température élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les laisser tiédir, puis leur enlever le papier aluminium et les éplucher.▼
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▲Il faut ''escaliver'' les tomates et la tête d'ail à la façon catalane. Pour
Piler dans un mortier les amandes et les noisettes.
Ajouter l'ail et un peu de sel
Couper la '''nöra''' en deux
À partir de maintenant
== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Calçot]]
* [[Calçotada]]
{{Portail|alimentation et gastronomie|Catalogne}}
[[Catégorie:Gastronomie catalane]]
[[Catégorie:Cuisine catalane]]
[[ca:Salvitxada]]
[[de:Salvitxada]]
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