« Livre de cuisine/Sauce pour calçots » : différence entre les versions
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==Préparation==
Il convient d'utiliser une '''
Il faut ''escaliver'' les tomates et la tête d'ail à la façon catalane. Pour faire ça il faut oindre toute la surface de chaque tomate et la surface de la tête d'ail avec de l'huile d'olive, puis envelopper chaque légume, separé dans du papier aluminium et les faire cuire au four préchauffé fort jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les laisser tiédir, puis leur enlever le papier aluminium et les éplucher.
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Ajouter l'ail et un peu de sel puis piler et mélanger l'ensemble.
Faire frire une tranche de pain dans une poële avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail crue entière mais avec une entaille. Oter la tranche de pain, la poser dans une assiette et la tremper dans du [[vinaigre]], qui ne doit
Couper la '''nöra''' en deux
À partir de maintenant, continuer au mortier, s'il est assez grand, ou alors passer la pâte dans un saladier et continuer avec un mixeur. Ajouter les tomates et piler ou mixer. Ajouter peu à peu l'huile d'olive, sans arrêter de piler/mixer et rectifier avec du sel.
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