« Livre de cuisine/Calçotada » : différence entre les versions

[[Image:calçots-2.jpg|thumb|200px|''Calçots'' en train de cuire sur le feu pendant une ''calçotada''.]]

[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|right|200px|''Calçots'' et leur sauce.]]

La '''calçotada''' est la façon traditionnelle de manger les ''[[calçot]]s'', en [[Catalogne]] et en [[Roussillon (géographie)|Roussillon]]. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.

 

Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec leur [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots''. Puis on profite des braises qui restent pour cuire de la viande (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de pain de campagne grillé. Les boissons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').

 

Selon la tradition, on utilise également de grands bavoirs, parfois en papier, que l'on se noue autour du cou.

 

*[http://www.ajvalls.org/obrepag.asp?web=calsotada&car=cultura2 Mairie de Valls - Fête de la ''calçotada'']

*[http://www.altcamp.info/calcotada.htm Information sur les ''calçots'' et les'' calçotades'' catalanes]

*[http://www.calsots.info Un blog avec toute l'information sur les calçots]

 

[[Catégorie:Gastronomie catalane]]

[[Catégorie:Cuisine catalane]]