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[[Image:calçots-2.jpg|thumb|200px|''Calçots'' en train de se cuire sur le feu pendant une ''calçotada''.]]
La '''calçotada''' est la façon plus traditionel de manger les ''[[calçot|calçots]]'', c'est aussi une fête où on profite pour se trouver avec la famille, les amis, les colleagues, etc. qui se fait au debut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saisson est jusqu'à fin mars ou debut avril.
[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|right|200px|Calçots et sa sauce.]]
 
La '''calçotada''' est la façon plus traditioneltraditionnelle de manger les ''[[calçot|calçots]]s'', c'esten aussi[[Catalogne]] uneet fêteen [[Roussillon on(géographie)|Roussillon]]. profiteC'est pourune sefête trouverconviviale avecpassée laentre famille, les amis, les colleagues, etc.proches qui se fait au debutdébut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saissonsaison estcontinue jusqu'à fin mars ou debutdébut avril.
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braisses qui restent pour cuire de la viande variée (des côtelettes de {{i|porc}} et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de {{i|pain}} de campagne toastées. Les boisons typiques sont le {{i|vin}} rouge et le ''cava'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
 
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec saleur [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite lesdes braissesbraises qui restent pour cuire de la viande variée (des côtelettes de {{i|porc}} et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de {{i|pain}} de campagne toastéesgrillé. Les boisonsboissons typiques sont le {{i|[[vin}}]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
 
== Préparation ==
Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas laver les laver''calçots''. Les poser en une seule couche sur une grille, directement sur les flammes du, feu, traditionnellement fait avec des boisceps de vignesvigne. UnUne coupfois qu'ils sont cuits, ilson doiventenveloppe êtreles enveloppés''calçots'' avecpar dizaines dans du papier journal en dizaines. Ils sesont serventservis dans le papier journal, à table. Il fautOn servirprésente aussi des saucières de [[Saucesauces pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures carbonisées, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucertremper dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grandes bavoires, parfois en papier.
 
Selon la tradition, on utilise également de grands bavoirs, parfois en papier, que l'on se noue autour du cou.
 
==Liens==
*[http://www.ajvalls.org/obrepag.asp?web=calsotada&car=cultura2 Mairie de Valls - Fête de la ''calçotada'']
*[http://www.altcamp.info/calcotada.htm Information sur les ''calçots'' et les'' calçotades'' catalanes]
*[http://www.calsots.com Un web avec information et des offres sur calçots]
*[http://www.calsots.info Un blog avec toute l'information sur eux calçots]
 
{{Portail|Pays catalans|alimentation et gastronomie}}
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