« Livre de cuisine/Calçotada » : différence entre les versions

fautes de français
Aucun résumé des modifications
(fautes de français)
La '''calçotada''' est la façon traditionnelle de manger les ''[[calçot]]s'', en [[Catalogne]] et en [[Roussillon (géographie)|Roussillon]]. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.
 
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec saleur [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots''. Puis on profite lesdes braises qui restent pour cuire de la viande (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de pain de campagne grillé. Les boissons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
 
== Préparation ==
Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas les laver. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flammes du feu, traditionnellement avec du bois de vigne. Une fois cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal par dizaines. Ils se servent dans le papier journal à table. Il faut servir aussi des saucières de [[sauce pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche.
 
Selon la tradition, on utilise également de grands bavoirs, parfois en papier, que l'on se noue autour du coupcou.
 
==Liens==
1

modification