« Livre de cuisine/Calçotada » : différence entre les versions
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[[Image:calçots-2.jpg|thumb|200px|''Calçots'' en train de se cuire sur le feu pendant une ''calçotada''.]]
La '''calçotada''' est la façon plus traditionel de manger les ''[[calçot|calçots]]'', c'est aussi une fête où on profite pour se trouver avec la famille, les amis, les colleagues, etc. qui se fait au debut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saisson est jusqu'à fin mars ou debut avril.▼
[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|right|200px|Calçots et sa sauce.]]
▲La '''calçotada''' est la façon
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braisses qui restent pour cuire de la viande variée (dee cotelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de pain de campagne toastées. Les boisons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''cava'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').▼
▲Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots''
== Préparation ==
Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas les laver. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche.
Selon la tradition, on utilise eglaement de grands bavoirs, parfois en papier, que l on se noue autour du coup.
==Liens==
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*[http://www.altcamp.info/calcotada.htm Information sur les ''calçots'' et les'' calçotades'' catalanes]
{{Portail|Pays catalans|alimentation et gastronomie}}
[[Catégorie:cuisine catalane]]
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