« Livre de cuisine/Calçotada » : différence entre les versions

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Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas les laver. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flammes du feu, traditionnellement avec du bois de vigne. Une fois cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal par dizaines. Ils se servent dans le papier journal à table. Il faut servir aussi des saucières de [[sauce pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grands bavoirs, parfois en papier.
 
Seulement les touristes ''guiris'' portent de grands bavoirs, parfois en papier.
 
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