« Livre de cuisine/Calçotada » : différence entre les versions

La '''calçotada''' est la façon plus traditioneltraditionnelle de manger les ''[[calçot|calçots]]s'',. cC'est aussi une fête oùconviviale onpassée profiteentre pour se trouver avec la famille, les amis, les colleagues, etc.proches qui se fait au debutdébut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saissonsaison estcontinue jusqu'à fin mars ou debutdébut avril.

Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braissesbraises qui restent pour cuire de la viande variée (deedes cotelettescôtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de pain de campagne toastées. Les boisons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''cava'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').

== PreparationPréparation ==

Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne les laverlavez pas. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flamesflammes du feu, traditionalementtraditionnellement avec dedu bois de vignesvigne. Un coup cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal en dizaines. Ils se servent dans le papier jurnaljournal à table. Il faut servir aussi des saucières de [[Saucesauce pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''porró''.

Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées exterieuresextérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter desde grandesgrands bavoiresbavoirs, parfois en papier.