« Livre de cuisine/Fruit à pain » : différence entre les versions
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Le fruit est un [[wikt:syncarpe|syncarpe]]<ref name=walter>{{Walter}}</ref>, formé à partir de toute l'inflorescence femelle. A maturité, il est de couleur verdâtre, jaune pâle à jaune orangé. C'est un gros fruit rond ou oblong, de 12-25 cm de diamètre, pesant 1,5 à 2 kg. L'épiderme est marqué de figures hexagonales centrées sur un point épineux. La pulpe est de couleur crème.
Aux Antilles, on distingue deux types de variétés principales<ref name=fournet/>{{,}}<ref>
* ''Artocarpus altitis var. non seminifera'' (Duss) Fournet 2002 : variété asperme de l''''arbre à pain''' dont les fleurs femelles, regroupées en capitules<ref>{{Sastre}}</ref>, donnent un [[faux-fruit]], appelé ''fruit à pain'' ne contenant pas de graines et dont les fleurs mâles sont disposées en épis denses et charnus. Le fruit à pain est consommé comme légume et l'épi mâle en confit ou confiture.
* ''Artocarpus altitis var. seminifera'' (Duss) Fournet 2002 : le '''châtaignier-pays''' est la variété fertile dont le pseudo-fruit fortement tuberculé contient de nombreuses grosses graines comestibles : les ''châtaignes-pays'' ou ''chatenn'' qui peuvent être consommées grillées ou bouillies comme les châtaignes en Europe. Ses feuilles sont moins profondément découpées.
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