« Livre de cuisine/Wakamé » : différence entre les versions
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{{biohomonymie fin}}
Le '''''wakame'''''<ref name="fao">[http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=species&fid=2777 La fiche du ''wakame'' sur le site de l'Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture]</ref> (du japonais '''''wakame''''') ou la ''fougère de mer'' est une [[algue]] comestible populaire en [[cuisine japonaise]]. Algue de culture, elle a été introduite en Bretagne (France) à la fin du {{s-|XX|e}}, où elle est cultivée
Originaire d'Asie, principalement des côtes tempérées du Japon, de la Chine et de la Corée, l'algue a été introduite dans différentes régions, notamment en Australie, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et en Europe oú elle est actuellement considérée comme une des [[espèces invasives]] [[Liste d'espèces invasives classées parmi les plus nuisibles au XXIe siècle|les plus nuisibles]]<ref name="daisie">{{Lien web
|url=http://www.europe-aliens.org/speciesFactsheet.do?speciesId=50506
|titre=100 of The Worst - Undaria pinnatifida
|site=DAISIE (Delivering Alien Invasive Species Inventories for Europe)
|consulté le=30 septembre 2010
}}</ref>.
C'est une [[algue brune]] de la famille des ''[[Alariaceae]]'', en forme de lobes, qui intervient surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la [[soupe miso|soupe ''miso'']]). On peut trouver sous le nom de ''wakame'' plusieurs espèces <ref name="AlgaeBase"/>{{,}}<ref name="fao"/> de la famille des ''[[Alariaceae]]'', principalement : ''[[Alaria esculenta]]'', ''[[Alaria marginata]]'', ''[[Undaria pinnatifida]]'' ou ''[[Undaria distans]]''.
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[[Catégorie:Cuisine japonaise]]
[[Catégorie:Algue comestible]]
[[Catégorie:Espèce invasive]]
[[ca:Wakame]]
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