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Le '''''wakame'''''<ref name="fao">[http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=species&fid=2777 La fiche du ''wakame'' sur le site de l'Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture]</ref> (du japonais '''''wakame''''') ou la ''fougère de mer'' est une [[algue]] comestible populaire en [[cuisine japonaise]]. Algue de culture, elle a été introduite en Bretagne (France) à la fin du {{s-|XX|e}}, où elle est cultivée, dans des quantités encore limitées.
 
C'est une [[algue brune]] de la famille des ''[[Alariaceae]]'', en forme de lobes, qui intervient surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la [[soupe miso|soupe ''miso'']]). On peut trouver sous le nom de ''wakame'' plusieurs espèces <ref name="AlgaeBase"/>{{,}}<ref name="fao"/> de la famille des ''[[Alariaceae]]'', principalement : ''[[Alaria esculenta]]'', ''[[Alaria marginata]]'', ''[[Undaria pinnatifida]]'' ou ''[[Undaria distans]]''.