Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Fugu »

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Au [[Japon]], seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné<ref name=lemonde/>. Un occidental pourra le trouver un peu fade, mais la texture particulière, la rareté du mets et le folklore lié à sa préparation font de sa dégustation un événement singulier. Il se sert en [[sashimi]] (coupé en tranches fines, on peut voir la vaisselle à travers le poisson) et en [[Nabe (cuisine)|nabe]]<ref name=lemonde/>. Pour en retirer la toxine, il leur faut enlever notamment la peau, le foie, les intestins et les gonades.
Traditionellement, le cuisinier qui faisait une erreur de préparation devait se faire sépuku.
 
Les [[Polynésie]]ns préparent le fugu, dans l'[[archipel des Tuamotu]], c'est une tradition qui se transmet de génération en génération.
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