« Livre de cuisine/Fugu » : différence entre les versions

 

Au [[Japon]], seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné<ref name=lemonde/>. Un occidental pourra le trouver un peu fade, mais la texture particulière, la rareté du mets et le folklore lié à sa préparation font de sa dégustation un événement singulier. Il se sert en [[sashimi]] (coupé en tranches fines, on peut voir la vaisselle à travers le poisson) et en [[Nabe (cuisine)|nabe]]<ref name=lemonde/>. Pour en retirer la toxine, il leur faut enlever notamment la peau, le foie, les intestins et les gonades.

 

Les [[Polynésie]]ns préparent le fugu, dans l'[[archipel des Tuamotu]], c'est une tradition qui se transmet de génération en génération.