Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Fugu »

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Le fugu ne produit pas cette toxine en milieu artificiel. Des traces en ont été trouvées dans les algues rouges de l'espèce [[jania]] ([[Rhodophyta]]). On peut isoler de cette algue une bactérie qui, cultivée, produira ce poison. Celle-ci est vraisemblablement digérée avec l'algue par les animaux, qui accumulent par la suite la [[tétrodotoxine]]. Le fugu y est lui-même résistant.
 
Au [[Japon]], seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné. Un occidental pourra le trouver un peu fade, mais la texture particulière, la rareté du mets et le folklore lié à sa préparation font de sa dégustation un événement singulier. Il se sert en [[sashimi]] (coupé en tranches fines, on peut voir la vaisselle à travers le poisson) et en [[Nabe (cuisine)|nabe]] (une sorte de fondue). Pour en retirer la toxine, il leur faut enlever notamment la peau, le foie, les intestins et les gonades.
Les Polynésiens préparent le fugu, dans l'archipel des Tuamotu, c'est une tradition qui se transmet de génération en génération.
Depuis quelques décennies, le fugu colonise, avec d’autres espèces végétales et animales, la Méditerranée orientale<ref>Véronique Nizon, Georges Pinol, René Heuzel, Jérémy Simonnot et Erwan Brouillard, ''Méditerranée : une mer tropicale ?'', reportage, France 3-Thalassa, diffusé le 21 décembre 2007</ref>.
 
== Le fugu dans la culture populaire ==
*[[Homer Simpson]] a failli être empoisonné avec un fugu (appelé «  [[poisson lune]]  » à tort) dans l'épisode ''[[Un poison nommé Fugu]]''.
*Dans le film ''Living Death'', le personnage principal est empoisonné par la [[tétrodotoxine]].
*Dans le jeu vidéo [[Hitman 2: Silent Assassin]], le tueur doit assassiner un japonais en l'empoisonnant à l'aide de Fugu.
* Le fugu apparaît dans la série [[Les Experts : Miami]], épisode 14 de la saison 3 "Les vices de Miami" et [[Horatio Caine]] mène l'enquête.
* Dans le jeu [[Deepolis]] fugu est le nom d'un boss niveau 50
* Dans l'épisode 5 de la saison 1 du remake de la série [[V (série télévisée, 2009)|V]], Anna propose du fugu (alors aussi appelé «  [[poisson lune]]  » à tort) au journaliste Chad pour le convaincre de suivre un traitement dans un de ses centres de soins.
* Dans le roman de [[James Bond]] et son adaptation cinématographique, [[Bons baisers de Russie]], l'ennemie de Bond [[Rosa Klebb]] tente de l'achever avec une lame imprégnée de ce venin. Dans le roman, Bond échappe de peu à la mort par [[René Mathis]], alors qu'il n'est pas touché dans le film, Klebb se faisant tuer avant par [[Tatiana Romanova]].
* Dans l'épisode de [[Columbo]] Meurtre à la carte, le coupable se sert de la toxine du fugu pour assassiner un patron de restaurant qui menaçait de révéler ses agissements louches.
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