« Livre de cuisine/Pâtes à la carbonara » : différence entre les versions

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== Préparation ==
 
*# Émincer la pancetta, l'oignon, l'ail et le faire revenir dans de l'huile d'olive. ;
*# À mi-cuisson, rajouter le vin blanc et laisser réduire. ;
*# Cuire les pâtes ''al dente'' ;
*# Battre les œufs avec une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes (l'amidon permet de lier la sauce), ajouter le fromage râpé, poivrer, et rajouter le persil haché ;
*# Égoutter les pâtes ;
*# À feu doux, ajouter la pancetta et le mélange d'œufs, remuer et servir.
 
== Note ==
 
* Les pâtes à la ''carbonara'' sont une préparation de dernier moment et ne supportent pas le réchauffage.
 
== Variantes ==