« Livre de cuisine/Bûche de Noël » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
m →‎Recette : Cannelle (écorce) -> cannelle using AWB
Aucun résumé des modifications
Ligne 1 :
[[Image:Yulelog.jpg|thumb|right|250px]]
{{livre de cuisine}}
[[Image:Yulelog.jpg|thumb|right|250px]]
En France, et dans de nombreux pays, le repas de Noël se termine en dégustant la '''bûche de Noël''' : cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver.
 
== RecetteIngrédients ==
 
Pour 6-8 personnes.
 
Pour 6le -biscuit 8 personnes:
* 100 g de sucrefarine ; ;
* 100 g de sucre ; ;
Pour le biscuit :
100* g4 deœufs farine; ;
* 1 pincée de {{i|cannelle}} ; ;
100 g de sucre ;
* 1 pincée de sel.
4 œufs ;
1 pincée de {{i|cannelle}} ;
1 pincée de sel.
 
Pour la mousse :
* 350 g de chocolat noir amer ; ;
* 75 g de beurre ; ;
* 4 œufs.
 
== Préparation ==
# Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C).
 
# Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
# Fouetter les jaunes avec le sucre, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.
# Battre les blancs en neige et les incorpore délicatement à la préparation.
# Couvrir une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm de papier sulfurisé. Y verser la pâte, l'étaler, glisser au four laisser cuire 10 à 12 minutes.
# Mouiller un torchon, puis l'essorer. L'étaler sur le biscuit, retirer le papier sulfurisé et rouler ensemble biscuit et torchon. Laisser refroidir.
# Préparer la mousse : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
# Une fois le chocolat fondu, retirer le plat ou la casserole du bain-marie. Lisser le chocolat, ajouter les jaunes d’œufsd'œufs puis le beurre coupé en petits morceaux, en tournant sans cesse.
# Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à cette préparation au chocolat.
# Mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
# Au moment de garnir le biscuit, le dérouler et étaler la mousse sur la pâte en en réservant un quart.
# Rouler le biscuit en enfermant la mousse. Envelopper la bûche dans du film alimentaire et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
# Retirer le film, poser la bûche sur un plat de service. Étaler la mousse restante dessus en formant des dessins évoquant une branche d'arbre.
# Remettre 6 heures au frais.
 
== Variantes :==
 
Le biscuit ne nécessite pas de cannelle.