« Livre de cuisine/Couscous » : différence entre les versions
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== Préparation ==
# Dans un couscoussier, dorer les morceaux de collier d'agneau dans l'huile d'olive, les retirer
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# Ajouter le concentré de tomates, l’harissa, 50 cl d'eau. Remuer. Lorsque la sauce bout, ajouter la viande
# Cuire 5 min, remplir d’eau a couvert, cuire 20 min en écumant
# Peler et laver les légumes. Couper les carottes, les navets et les pommes de terre en 4
# Ajouter les Légumes (carottes oignons et pois chiches) et le ras al-hanout. Laisser bouillir 15 min.
# Étaler la semoule dans un récipient, saler, huiler, mélanger. Ajouter progressivement de l'eau et mélanger pour l'incorporer à la semoule.
# Remplir la partie supérieure du couscoussier de semoule. La poser sur le couscoussier.Étanchéifier en nouant un linge mouillé. Cuire 30 min, à partir du moment où la vapeur passe à travers la semoule.
# Retirer la semoule et l'étaler dans un plat. Ajouter huile et de l’eau, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les navets, les pommes de terre, les courgettes, le persil et la coriandre. Remettre la semoule, cuire 40 min.
== Variantes ==
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