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Le '''Berliner Pfannkuchen''' est une pâtisserie allemande consomméconsommée lors de carnavals.
 
== Ingrédients ==
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== Préparation ==
* Mettre la farine dans un récipient, faire un puits, incorporer la levure, 10 g de sucre et la moitie du lait. Mélanger et laisser reposer 10 min.
* Ajouter le sucre vanillé et 30 g de sucre, le sel, le beurre fondu et les jaunes d'œufs. Mélanger et ajouter enfin le reste de lait. Laisser reposer 30 min dans un endroit chaud.
* Étaler la pâte et y découper des cercles avec un verre. Les déposer sur le plan de travail, ajouter une petite cuillerée de confiture de framboises sur la moitié des cercles de pâtes.
* Mouiller le pourtour avec de l'eau et recouvrir avec un second cercle de pâte. Appuyer pour souder les deux cercles. Couvrir avec un torchon et laisser lever.
* Faire chauffer de l'huile de friture, y faire cuire les beignets. Ils remontent tout seuls à la surface, ils doivent avoir une face bien colorée, puis les retourner. Les égoutter et les saupoudrer de sucre. Les laisser ensuite refroidir.
 
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