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Les '''filets de porc au sirop d'érable''' sont des [[filet de porc|filets de porc]] apprêtés au [[sirop d'érable]].
== Ingrédients ==
*2 à 3 filets de 400 à 450 grammes chacun.
=== Marinade ===
*6 cuillères à soupe d'huile végétale
*3 cuillères à thé de sauce soya
*9 cuillères à soupe de sirop d'érable
*3 cuillères à thé de moutarde sèche
*Ail
=== Sauce brune aux champignons ===
*3 cuillères à thé d'huile
*2 oignons émincés
*1 gousse d'ail
*8 onces de champignons
*1/4 de tasse de vinaigre d'estragon
*1 1/2 tasse de bouillon de bœuf ([[w:Bovril|Bovril]])
*1/4 de tasse de ketchup
*Quelques gouttes de jus de citron
*Persil haché
*Farine de maïs
*Sel et poivre
== Préparation ==
=== Marinade ===
Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade. Insérer des morceaux d'ail dans les filets et les faire mariner de 2 à 4 heures.
=== Sauce ===
Dans un casserole, faire frire l'oignon, la gousse d'ail et les champignons. Ajouter le vinaigre d'estragon et réduire. Ajouter le bouillon de bœuf, le ketchup et le jus de citron. Épaissir avec de la farine de maïs. Il faut que la sauce soit très épaisse puisqu'elle sera par la suite mélangée à la marinade.
== Cuisson ==
Griller les filets au four à puissance maximale ou sur le BBQ de 6 à 7 minutes de chaque côté. Retirer et couper en morceaux d'une épaisseur d'environ 2 à 3 pouces (5 à 8 centimètres). Remettre les morceaux dans la marinade. Y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 200 degrés Fahrenheit (93 °C) jusqu'au moment de servir. Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.
== Accompagnements ==
Cette recette s'accompagne bien de pommes de terre en purée et de légumes verts (asperges, brocolis, choux de bruxelle, fèves vertes).
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[[Catégorie:Cuisine québécoise]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de porc]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de champignon]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base d'ail]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base d'oignon]]
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