« Livre de cuisine/Zembrocal » : différence entre les versions
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A l'image de sa population, la gastronomie réunionnaise est très métissée et sait prendre judicieusement de chacune des cultures présentes sur l'île ce qui lui confère cette originalité qui sans cesse l'enrichit. La gastronomie réunionnaise est en perpétuelle mutation au grand bonheur des insulaires.
De plus les épices dont cette partie du monde est le domaine de prédilection, sont venues transformer toutes les denrées de base, peu onéreuses, en une cuisine chaleureuse, relevée, onctueuse et très personnalisée
Dans chaque assiette réunionnaise on retrouve les différentes influences des cuisines des visiteurs de la Réunion. Le zembrocal en est l’illustration type. Le riz provient d’Asie (Chine) mais aussi de Madagascar où il est beaucoup cultivé et constitue une des bases de l’alimentation des malgaches. Le mélange d’épices (cardamome, clou de girofle, gimgembre)est quant à lui caractéristique de la cuisine indienne. Quelques traits de le cuisine française métroplitaine sont représentés avec le thym, la ciboulette et la présence de légumes. On retrouve cette richesse de la variété dans la préparation du zembrocal tout comme on pourrait l'observer dans de nombreux autres plats comme le cabri massalé, le rougail zandouille, le shops suey, le civet coq chouchou, le ti'jacques boucané ...
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