« Livre de cuisine/Zembrocal » : différence entre les versions
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D'une façon générale, le zembrocal est parfois utilisé comme emblème de la société réunionnaise, chaque aliment gardant son goût tout en étant mêlé aux autres dans la marmite. Dans "Rasine papa momon", le chanteur [[Thierry Gauliris]] a recours à une telle référence.
La Réunion depuis toujours a su profiter de son métissage par l’arrivée sur son
Dans chaque assiette réunionnaise on retrouve les différentes influences des cuisines des visiteurs de la Réunion. Le zembrocal en est l’illustration type. Le riz provient d’Asie (Chine) mais aussi de Madagascar où il est beaucoup cultivé et constitue une des bases de l’alimentation des malgaches. Le mélange d’épices (cardamome, clou de girofle, gimgembre)est quant à lui caractéristique de la cuisine indienne. Quelques traits de le cuisine française métroplitaine sont représentés avec le thym, la ciboulette et la présence de légumes. On retrouve cette richesse de la variété dans la préparation du zembrocal tout comme on pourrait l'observer dans de nombreux autres plats comme le cabri massalé, le rougail zandouille, le shops suey, le civet coq chouchou, le ti'jacques boucané ...
==la gastronomie réunionnaise==
A l'image de sa population, la gastronomie réunionnaise est très métissée et sait prendre judicieusement de chacune des cultures présentes sur l'île
[[File:Riz zembrocal1.jpg|thumb|
▲A l'image de sa population, la gastronomie réunionnaise est très métissée et sait prendre judicieusement de chacune des cultures présentes sur l'île et lui confère ainsi cette originalité qui sans cesse l'enrichit. La gastronomie réunionnaise est en perpétuelle mutation au grand bonheur des insulaires.
[[File:Riz zembrocal2.jpg|thumb|upright=2|]]
==les ingrédients==
{| class="wikitable" style="text-align:center; width:60%;"|
|+
<big>Préparation pour 4 personnes</big>
|
|-
! scope=col | Composants
! scope=col | Quantité
|-
! scope=row | Céréales
|Riz
|150 gr
|-
! scope=row rowspan="5"| Légumes
|Tomates
|3
|-
|Poivron vert
|1
|-
|Ail
|2
|-
|Oignons
|2
|-
|Aubergines
|2
|-
! scope=row rowspan="2"| Condiments
|Thym
|1 branche
|-
|Ciboulette
|1 poignée
|-
! scope=row rowspan="8"| Épices
|Curcuma
|1 cuillère à soupe
|-
|Coriandre (grains)
|1 petite cuillère
|-
|gingembre
|1 morceau
|-
|Cardamome
|2 gousses
|-
|clou de girofle
|2
|-
|gros piment
|1 petite cuillère
|-
|sel
|1 pincée
|-
|poivre
|mélange de baies
|-
|}
==l'accompagnement==
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