« Livre de cuisine/Pâte à crêpe » : différence entre les versions
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{{Photo cuisine|
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titre='''Crêpes'''|}}
{{Livre de cuisine}}
La '''crêpe''' est une fine galette de pâte, préparation de base.
== Ingrédients ==
* 250 g de {{i|farine}}
* 5-6 dl de {{i|lait}}
* 3 {{i|'=oui|œuf|œufs}}
* 10 g de {{i|beurre}}, ou 7-10 cl d'{{i|'=oui|huile}}
* 2-3 g de sel
== Préparation ==
* Verser la farine et le sel dans un récipient
* Faire un puits y casser les œufs, mélanger pour obtenir une pâte épaisse
* Ajouter 5 dl de lait petit à petit
* Fondre le beurre et l'ajouter à la préparation (ou l'huile)
* Laisser reposer 12 heures
* Incorporer 1 dl de lait
* Verser 15 cl de pâte dans une poêle chaude beurrée, cuire 2 min, retourner et cuire 1 min
* Renouveler cette dernière opération tant qu'il reste de la pâte
* Laisser reposer la pâte à température ambiante
== Note ==
* La pâte ne doit pas contenir de grumeaux (mélanger énergiquement après avoir incorporé le lait)
* Le temps de repos est d'au moins une heure.
* Remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
* Remplacer une partie du lait par de la bière, pour des crêpes plus légères.
* Ne mélanger pas la farine et les œufs avant de mettre le lait. Vous obtiendriez une pâte difficile à mélanger au lait.
* Aromatiser la pâte avec de la liqueur ou des extraits d'arômes
* Ajouter 50 g de {{i|sucre}} en même temps que le sel pour les desserts
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{{Sur Wikipédia|Crêpe}}
[[Catégorie:Desserts]]
[[Catégorie:Pâtes]]
[[Catégorie:Cuisine du monde]]
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