« Livre de cuisine/Pompe à l'huile » : différence entre les versions

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==Recette==
* Préparation : 15prévoir minla journée en famille ;
* Repos : 32h30, h1h00 et 3h00 ;
* Cuisson : 15 à 2010 min (attention, au delà la pompe devient dure).
 
===Ingrédients===
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# Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple.
# Couvrir d'un torchon propre ou de papier sulfurisé pour ne pas que la pâte sèche, et laisser lever durant deux heures trente à 27°C (ou près d'une source de chaleur), de façon à ce que la pâte double de volume.
# Quand la pâte est prête, couper en six pâtons, les remodeler rapidement et laisser reposer vingt minutes sous un torchon propre.
# Prendre un pâton et l'étaler avec le plat de la main de forme oblongue d'environ 20 cm de long, égaliser au rouleau à pâtisserie. Faire de même avec les autres pâtons.
# Disposer sur une plaque et pratiquer des entailles franches au coupe pâte ou à l'aide de la pointe d'un couteau, que vous écarterez.
# Mettre de l'eau dans un bol à côté de la pompe et couvrir le tout d'une bassine retournée afin de conserver l'humidité. Laisser reposer deux heures trente à trois heures entre 25 et 30°C. Elle doit doubler de volume guère plus.
# Enfourner sur plaque dans le four préchauffé à 205 degrés (thermostat 6-7).
# Cuire dix minuteminutes, sa surface doit être justrejuste dorée.
# A la sortie du four, badigeonnez avec un pinceau que vous aurez trempé dans de l'eau fraîche afin de lui donner sa brillance.
 
===Service===